Пюре из белого персика

Описание:

Пюре из белого персика даёт нежную фруктовую мякоть, аромат спелого персика и мягкую сладость. В Беллини оно работает лучше с лёгким игристым вином, которое не перебивает фрукт. Пюре и плотные соки дают коктейлю тело, цвет и ощущение свежей мякоти. Они меняют баланс сильнее прозрачных соков, потому что приносят не только вкус, но и текстуру. Для Беллини пюре должно быть мягким, ароматным и без грубой волокнистости. Если персик недостаточно спелый, игристое вино подчеркнёт водянистость вместо фруктовой нежности.