Листья мяты

Описание:

Листья мяты дают холодящий зелёный аромат, который раскрывается уже от лёгкого нажатия. В коктейлях важны свежие, упругие листья без тёмных пятен и вялых краёв. Свежие растительные ингредиенты особенно заметны в аромате над бокалом. Нарезка, лёгкий мадлинг или цедра дают яркость, но грубая подготовка может вытянуть горечь, водянистость или травяной привкус. Мяту не давят слишком сильно: грубое разминание вытягивает травяную горечь из стеблей и жилок. Для Мохито и джулепов обычно достаточно мягко раскрыть аромат.