Барный блендер предназначен для фрозен-коктейлей (Пина Колада, Дайкири, Фрозе), смузи, пюре и дробления льда. Ключевые параметры — мощность (от 900 Вт/1,2 л.с. и выше для льда), обороты (до 28–32 тыс. об/мин), форма кувшина и геометрия ножей. Оптимальный объём кувшина для бара — 1,2–1,8 л: позволяет готовить 1–3 порции за цикл и поддерживать стабильную текстуру. Материалы кувшина — ударопрочный Tritan (BPA-free) или поликарбонат; стекло красиво выглядит, но тяжелее и менее практично при падениях. Для точности и скорости выбирайте модели с импульсным режимом (Pulse), ступенчатой или плавной регулировкой скорости и предустановками под фрозен/смузи. Защита слуха и комфорт гостей — весомый аргумент в пользу кожуха шумопоглощения (sound enclosure) и виброопор. В интенсивном сервисе важны вентиляция мотора, съёмный ножевой блок (для быстрой замены/мойки) и доступность расходников (прокладки, куплеры, ножи). Не переполняйте кувшин: заполняйте на 60–75% с учётом льда, чтобы избежать кавитации; сначала жидкие ингредиенты, затем мягкие, сверху лёд — так образуется «воронка» и масса перемешивается равномерно.