Вустерширский соус

Описание:

Вустерширский соус добавляет солёный, кислый, пряный и умами-слой. Его используют каплями: он делает томатные и пикантные коктейли глубже, но при избытке перетягивает вкус на себя. Солёные, острые и умами-добавки ведут себя как приправа к напитку. Их задача — усилить вкус и сделать послевкусие длиннее, но не превратить коктейль в подобие соуса или маринада. Вустерширский соус содержит сразу несколько направлений вкуса, поэтому его лучше считать дэшем, а не миллилитрами. После перемешивания дайте напитку несколько секунд: умами проявляется не мгновенно.