Томатный сок

Описание:

Томатный сок даёт коктейлю плотность, умами, лёгкую сладость и овощную кислотность. В напитках вроде Bloody Mary он работает не как нейтральное разбавление, а как полноценная основа вкуса. В коктейлях сок задаёт кислотный и фруктовый контур. Чем он свежее, тем ярче аромат; старый сок становится плоским, горчит или уходит в варёный тон. Томатному соку идут соль, кислотность и пряность, но с ними легко сделать напиток тяжёлым. Для Bloody Mary сначала настройте томатную основу, а алкоголь добавляйте уже в понятный баланс.