Сахар

Описание:

Сахар — простой подсластитель, но в холодных коктейлях он растворяется медленнее сиропа. Его используют там, где нужна текстура, ритуал приготовления или постепенное растворение прямо в бокале. Такие добавки стоят на границе вкуса и аромата. Небольшая доза может сделать знакомый рецепт теплее, прянее или объёмнее, а избыток сразу начинает спорить с основой. Сухой сахар лучше разминать до полного растворения или заранее превращать в сироп, если рецепт не строится на кристаллической текстуре. Нерастворённые крупинки дают сладость рывками.