Перец

Описание:

Перец даёт сухую пряность и лёгкое тепло в послевкусии. В баре он особенно уместен в томатных, овощных и гастрономических коктейлях. Солёные, острые и умами-добавки ведут себя как приправа к напитку. Их задача — усилить вкус и сделать послевкусие длиннее, но не превратить коктейль в подобие соуса или маринада. Такие добавки удобно вносить поэтапно: сначала меньше рецепта, затем проба и только потом финальная доводка. Острота, соль и умами накапливаются быстрее, чем кажется.