Джин Олд Том — уникальная категория английского напитка, которая создается по старинному рецепту XVIII века. Сегодня подобные варианты алкоголя довольно редки — они готовятся небольшими партиями и относятся к числу так называемых крафтовых товаров. Особенностью джина Олд Том является довольно густая консистенция, что объясняется добавлением в дистиллят сиропа или солода. Ключевыми компонентами напитка служат ягоды можжевельника, цитрусовая цедра, а также дягиль, кориандр и кардамон. В некоторых случаях базовые ингредиенты могут дополняться другими ароматическими вкраплениями. Спиртовая смесь, прошедшая мацерацию на натуральном сырье, перегоняется дважды и подслащивается. По характеристикам джин Олд Том занимает промежуточную позицию между Лондонским сухим джином и сладким голландским вариантом, благодаря чему в народе он получил образное название «пропущенное звено». Официальное название джина в переводе означает «Старый Том», что является отсылкой к коту (Том — собирательное имя для котов в Англии). Эта метафора объясняется историей об одном из сообразительных продавцов алкоголя, который в стремлении обойти запрет на продажу джина повесил у входа в магазин деревянную фигуру кота. В пасть животного нужно было бросать деньги, а за плату клиент получал джин, который поступал по специальной трубке в лапах у Тома. До сих пор бутылки с джином категории Олд Том украшаются изображениями котов. Ценность данного напитка заключается не только в его оригинальной истории, но и в безупречных органолептических свойствах. Аромат сочетает в себе сладкие фруктовые тона, мотивы горького миндаля, лимона, имбиря и можжевельника. Пикантные ноты специй во вкусе сочетаются с нюансами апельсиновой цедры, цветов и хвои. Подать джин стоит как аперитив в чистом виде или с тоником. Также он станет отличным компонентом коктейля, в том числе классического Мартини.